13.01.23

  Єдність і різноманітність органічних сполук

 

Лабораторний дослід 

Тема. Ознайомлення зі змістом інструкцій до товарів побутової

хімії

Мета: ознайомитись зі змістом інструкцій до товарів побутової хімії.

Пам’ятайте такі правила техніки безпеки:

 Виконуйте тільки ті завдання, що передбачені інструкцією.

 Після роботи приберіть своє робоче місце й ретельно вимийте

руки.

 У разі нещасного випадку негайно звертайтесь до викладача.

Обладнання: інструкції до товарів побутової хімії.

Теоретичні відомості

Побутові хімікати – це речовини, які застосовують для ведення

домашнього господарства (мийні засоби, засоби для чищення, фарби,

лаки, будівельні суміші, органічні розчинники тощо).

Майже всі ці речовини можуть завдати шкоди нашому

організму. Тому перед використанням хімікату потрібно уважно

ознайомитися з поданими на упаковці рекомендаціями щодо

поводження з ним. У більшості випадків вони аналогічні правилам

техніки безпеки в кабінеті хімії. Згідно із цими рекомендаціми

необхідно:

 використовувати побутовий хімічний засіб лише за призначенням;

 працювати з ним в одязі, який максимально закриває шкіру;

 запобігати вдиханню пари або пилу речовини, потраплянню її в

очі;

 не тримати засіб поблизу харчових продуктів і питної води;

 після роботи вимити руки з милом, а за потреби також обличчя,

прополоскати рот і горло водою;

 герметично закривати упаковку із залишками засобу.

Приклади професійного спрямування:

 знання про склад засобів побутової хімії, правила техніки безпеки

при роботі із ними потрібні робітникам харчової промисловості,

щоб забезпечити чистоту, свіжість та дезинфекцію приміщень,

посуду, інвентарю.

 до побутової хімії належать також засоби для обробки деревини і

надання їй потрібної текстури та кольору (деревообробні,

будівельні професії).

                                               Хід роботи

1. Уважно прочитайте видані вам інтрукції до товарів побутової хімії.

Назва товару побутової хімії 

Записати

Призначення                 Склад                 Умови зберігання

«Сантрі – гель» 

Засіб для очищення унітазів,раковин, ванн

«Пронто» Поліроль для меблів

«Момент» Полімерний універсальний клей

«Містер Чистер»

Засіб для миття скла і дзеркал «Скипідар» Розріджувач для фарб

«Vanish» Засіб для виведення плям

3. Назвіть запобіжні заходи, яких потрібно дотримувати під час

роботи з:

універсальним клеєм __________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

засобом для миття вікон _______________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

розріджувачем для фарб _______________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Додаткове завдання. Для чого, на вашу думку, до засобу для миття

посуду додають гліцерол?

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Висновки:___________________________________________________

___________________________________________________________

 

Лабораторний дослід

Тема. Ознайомлення зі змістом етикеток до харчових продуктів

Мета: ознайомитись зі змістом етикеток на деяких харчових

продуктах; порівняти вміст білків, жирів, вуглеводів та енергетичну

цінність різних харчових продуктів.

Обладнання: упаковки від гречаної крупи, рису, вівсяних пластівців,

цукру, хліба, вермішелі, масла. Етикетки напоїв «Живчик», «Пепсі»,

фруктових соків.

Пам’ятайте такі правила техніки безпеки:

 Виконуйте тільки ті завдання, що передбачені інструкцією.

 Після роботи приберіть своє робоче місце й ретельно вимийте

руки.

 У разі нещасного випадку негайно звертайтесь до викладача.

Теоретичні відомості

Калорійність їжі або енергетична цінність харчових

продуктів – кількість енергії, яка утворюється при окисленні жирів,

білків, вуглеводів, що міститься у продуктах харчування, і

витрачається на фізіологічні функції організму.

Калорійність – важливий показник харчової цінності

продуктів, вимірюється в кілокалоріях (ккал) або в кілоджоулях

(кДж). Одна кілокалорія дорівнює 4,184 кілоджоуля.

Для визначення енергетичної цінності застосовують прилад

калориметр. Енергетична цінність 1г білка становить 4 ккал (16,7

кДж), 1г жиру – 9 ккал (37,7 кДж), 1г вуглеводів – 3,75 ккал (15,7

кДж). Мінеральні речовини, вода прихованої енергії не мають, а

енергетичну цінність вітамінів, ферментів та інших органічних

речовин не враховують, оскільки в продуктах їх дуже мало. Таким

чином, енергетична цінність харчових продуктів залежить від вмісту в

них білків, жирів і вуглеводів.

Енергетичну цінність розраховують на 100 г їстівної частини

продукту харчування. Так, у 100 г яловичини 1 категорії міститься, %:

білків – 18,9, жирів – 12,4. Отже, енергетична цінність яловичини

становить 9 × 12,4 + 4,0 × 18,9 = 187 ккал, або 782 кДж.

У середньому за добу людина витрачає 2000 – 4300 ккал, або

8368-18017 кДж (залежно від віку, фізичного навантаження, клімату).

Калорійність добового раціону для дітей: від 3 до 7 років становить

1900 калорій, від 7 до 11 – 2300, від 11 до 15 – 3000, від 15 до 18 років

— 3500. Енергетична цінність добового раціону харчування повинна

бути на цьому ж рівні, її визначають додаванням енергетичної

цінності окремих харчових продуктів, які входять у страви.

74

При визначенні енергетичної цінності враховують, що

харчові речовини не засвоюються повністю: рослинна їжа засвоюється

в середньому на 80-85 %, оскільки протопектин і клітковина не

засвоюються, тваринна їжа засвоюється на 90-95 %, а змішана – на 85-

90 %.

                                                       Хід роботи

Візьміть етикетки таких харчових продуктів:

Крупа гречана ;

Рис ;

Вівсяні пластівці ;

Цукор ;

Хліб ;

Вермишель; 

Масло вершкове.

2. З поданого вище переліку вкажіть продукт, який містить найбільшу

частку:

Білків _______________________________________________________

____________________________________________________________

Жирів ______________________________________________________

____________________________________________________________

Вуглеводів __________________________________________________

____________________________________________________________

3. Вміст яких речовин, на вашу думку, потрібно було б додатково

вказати на етикетках?

____________________________________________________________

____________________________________________________________

4. Для чого на етикетці вказують умови зберігання продукту?

____________________________________________________________

____________________________________________________________

5. Чому потрібно зазначати термін зберігання харчових продуктів?

75

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Додаткове завдання. Уважно прочитайте видані вам етикетки напоїв

«Живчик», «Пепсі», фруктових соків. Що, на вашу думку, означають

терміни: «барвник, ідентичний натуральному» та «ароматизатор,

ідентичний натуральному»? Висловіть припущення про їх вплив на

здоров’я людини.

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Які ви знаєте консерванти, що додають до харчових продуктів? Як

вони впливають на організм людини?

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Висновки:___________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

______

11.01.23. Основні хімічні та фізичні властивості неметалів як простих речовин.

 Фізичні властивості неметалів

Теорія:

Властивості неметалічних простих речовин відрізняються великою різноманітністю. Власне кажучи, їх об'єднує лише те, що вони, як правило, не мають тих фізичних властивостей, які є типовими для металів, тобто не володіють характерним металічним блиском, ковкістю, пластичністю, високою тепло- і електропровідністю.

 

Агрегатний стан
 

Неметали при нормальних умовах можуть бути газоподібними, рідкими і твердими речовинами.

 

Газоподібними неметаллами є гелій He, неон Ne, аргон Ar, криптон Kr, ксенон Xe і радон Rn. Їх називають інертними або благородними газами. Кожна «молекула» інертного газу складається лише з одного атому.

 

Такі хімічні елементи, як Гідроген H, Оксиген O, Нітроген N, Хлор Cl, Флуор F утворюють газоподібні речовини, що складаються з двохатомних молекул, відповідно — H2, O2, N2, Cl2, F2.

 

З неметалічних простих речовин при звичайних умовах рідиною є тільки бром, молекули якого є двоатомними Br2.

 

Інші неметалічні хімічні елементи при нормальних умовах є у твердому агрегатному стані. Наприклад, хімічний елемент Карбон утворює такі тверді речовини, як алмаз і графіт. Твердими є кристалічна сірка S8, фосфор червоний і фосфор білий P4, кристалічний йод I2.

 

Колір і блиск

  

Тільки деякі неметали на відміну від металів мають блиск. Наприклад, кристалічний йод, кремній і графіт не схожі на інші неметали —  вони мають блиск, що трохи нагадує блиск металів.

 

Якщо для переважної більшості металів характерний сріблясто-сірий або сріблясто-білий колір, то забарвлення неметалів дуже різноманітне. Білий колір має білий фосфор, червоний — червоний фосфор, жовтий — сірка і флуор, червоно-бурий — рідкий бром, жовто-зелений — хлор, фіолетовий колір мають пари йоду, синій — рідкий кисень, сірий — графіт і силіцій. Безбарвним є алмаз, забарвлення не мають також інертні гази, азот і водень.

 

Червоний фосфор	Білий фосфор
Бром	Хлор
Йод	Алмаз

Неметали можуть перебувати у твердому, рідкому і газоподібному агрегатному стані.

  

Запах

  

Деякі неметали мають запах. Наприклад, різкий задушливий запах має озон O3, флуор F2 (при попаданні в органи дихання практично моментально руйнує тканини), хлор  Cl2, бром Br2 і йод I2.

 

Пластичність

  

Неметали у твердому агрегатному стані не є пластичними. Вони є крихкими.

 

Електро- і теплопровідність

  

Неметали, за винятком графіту, погано проводять тепло і практично не проводять електричний струм (є діелектриками).

Застосування неметалів

Оскільки властивості неметалів надзвичайно різноманітні, ці речовини мають широке застосування у різних галузях народного господарства.

  

Область застосування	Приклади
Промисловість	Такі неметали, як сірка S, азот N2, фосфор P і хлор Cl2 використовуються як сировина для отримання кислот та іншої продукції. Сірка S використовується як сировина у виробництві гум. Сажа C служить пігментом у виробництві лаків і фарб, а також пігментом і наповнювачем у виробництві пластмас і гум.
Транспорт	Водень H2 використовується як паливо. Важливо, що продукт згоряння цього палива не забруднює навколишнє середовище.
Сільське господарство	Сірка S використовується як ефективний засіб боротьби зі шкідниками і хворобами рослин.
Медицина	Кисень O2 застосовують у тих випадках, коли у хворого ускладнене дихання. Активоване вугілля C є майже у кожній домашній аптечці. Так само, як і спиртовий розчин йоду I2. Мазі, до складу яких входить сірка S, використовуються при лікуванні шкірних захворювань. Рідкий азот N2 використовують не тільки для зберігання біологічного матеріалу, але й у косметичній медицині.
Підготовка води	Для дезінфекції води використовують хлор Cl2 і озон O3.
Отримання високих температур	У металургії і металообробці для того, щоб створити середовище з високою температурою, використовують кисень O2.
Піротехніка	У виробництві сірників і іншої піротехнічної продукції використовують сірку S, фосфор P і вугілля C.
Харчова промисловість	Для продовження терміну придатності харчових продуктів та для створення інертної атмосфери в упаковку закачується азот N2.